項目經理和廚師長積極學習防疫手冊，明白新冠病毒在粗糙物體的表面僅可存活6-8小時。項目經理與廚師長設置了單獨的隔離區域，提前規劃采購計劃，將新接收的原材料在隔離區最少放置8小時以上方才使用，同時使用新型冠狀病毒（2019-nCoV）抗原檢測試劑盒對原材料進行涂抹，檢測是否攜帶新冠病毒，這樣操作有效地減少了物傳人的幾率，確保餐廳不會成為新冠病毒傳染的中間渠道。